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Ingredienti

  • Lumache 50,
  • Pomodori 300 g,
  • Acciughe dissalate 2,
  • Olio 4 cucchiai,
  • Aglio 2 spicchi,
  • Peperoncini,
  • Menta,
  • Sale q.b.

Preparazione

Mettete le lumache vive in un cesto col coperchio, con insalata e mollica di pane bagnata o crusca lasciatevele due giorni.
Sciacquatele quindi in acqua e aceto, finché non faranno più schiuma, poi passatele ancora sotto acqua corrente.
Mettetele a cuocere in acqua fredda, col sale; appena incominceranno ad uscire dal guscio per il calore, alzate la fiamma in modo che le lumache muoiano prima di poter rientrare: cuocetele una mezz’oretta.
Scolatele, togliete le lumache dai gusci ed eliminate la parte nera che si trova nell’interno.
Mettete in un tegame l’olio, l’aglio e il peperoncino; appena saranno imbionditi aglio e peperoncino e, fuori dal fuoco, fate spappolare le acciughe, aiutandovi con una forchetta.
Rimettete sul fuoco, versate i pomodori, salate il necessario, unite le foglie di mentuccia, portate a bollore e infine aggiungete le lumache. Cuocete a fuoco moderato un’oretta. Servite.

Come pulire le Lumache Video Ricette Lumache al Sugo

Per le Lumache di allevamento non è necessaria l’operazione dello Spurgo.

Quindi passiamo direttamente nel mettere le Lumache a bagno con abbondante Acqua fredda, aggiungere del sale aceto e girate frequentemente, procedete con frequenti risciacqui, fino a che l’acqua risulti Pulita.

  • Lumache al Sugo
  • Ingredienti:
  • 800/1 kg di lumache
  • Olio
  • Cipolla
  • Maggiorana
  • Alloro
  • Rosmarino
  • Menta
  • Sale e pepe
  • Basilico
  • Salsa di pomodoro.

Una volta pulite e tolte dal guscio, mettere le lumache in una pentola con olio e far soffriggere.
Aggiungere poi la cipolla e dopo 5 minuti aggiungere acqua, maggiorana, alloro, sale e pepe.
Cucinare con acqua per circa mezz’ora, aggiungere poi la passata di pomodoro, peperoncino rosmarino e basilico.
Far cuocere un’altra mezz’ora.

Buon appetito!

Lumaca Angolana
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